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 主题:哈哈,谈吃的啊,我也来贴点------家乡的美食

醉里挑灯  发表于2001-04-03 08:26:07.0


 

张一品酱羊肉 
    羊,因为地域的不同,肉质也就大不一样,北方气候干燥,所以羊肉质就较为糙,用来涮火锅或烧烤比较合适,而我们江南,气候温润,羊肉质就较为细腻,最适合红烧,味道绝佳。其中,犹以我们湖州的湖羊为最,酱羊肉则数我奶奶家小镇上的老字号“张一品”排第一。
   “张一品”羊肉,已有100多年的历史。80年代以来,精包装产品就已远销港澳市场。主要作料为带皮湖羊肉。将湖羊肉剔去腿骨,分档斩成方块,放入沸水锅汆过,洗去血沫;把肉块放入锅内,加酱油、绍酒、姜块、红曲、茴香、精盐、白糖、辣椒粉等调料,置`旺火煮沸,翻动数次,使肉着色均匀;盖上羊网油,放上竹箅子,用重物压实,加盖密封,置旺火上煮沸后,改用文火焖至肉酥即成。肉质鲜嫩,色泽红润,酥而不烂,油而不腻,汁浓味醇,香气四溢。富含蛋白质,为冬令滋补佳品。而且,还有美容作用呢!你知道江南的女孩为什么皮肤这么水灵吗?羊肉的功能喔!
    每年过年,这个酱羊肉总是少不了的,它外卖的是把羊肉放在一个沙锅里,再装在小竹匾里,用手提着,既是送礼佳品又是过年美食。
    酱羊肉既可以热着吃,也可以冻好了吃,亦别有一番风味。有时候,晚上饿了,煮一碗面,挖一大快羊冻,烧一锅羊肉大面,在天寒地冻的冬日,那是最美好的享受。
     每年,小镇还会举行羊肉节,除了羊肉还有很多好菜,什么六潭划水,九曲十八桥。。。。。。


                    湖州雪藕 
    西湖藕粉是天下皆知的名产,可知道吗?论藕,则当数我们湖州的雪藕为最佳。她已有千年历史,唐代便有,“吴兴郡南白苹亭有重召芙蓉”(复瓣荷花)之说,吴兴就是今之湖州。
    江南多水,多池,多湖,每到夏天,便是接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红的美景,壮景,而在青青荷田下便蕴着清甜,脆爽的莲藕。湖藕所开莲花为白色,即名白荷莲,为荷中贵品,而花白者莲嫩而藕甜。湖产白荷藕皮呈玉 色而脆嫩多汁,清香鲜甜,是藕中佳品。故又称“雪 藕”。夏季,捞上来洗净便可直接食用,可作水果消暑,而想做菜就难了,因为太嫩了,下锅便化为汁了!
   但我最喜欢还是在冬春,买来老藕,切开一个口子,把糯米从藕孔中灌进去,而后封上,放进锅内,放入洗净的甘蔗皮或段,煮上一段时间,就可以吃上软糯香甜的糯米藕了,一节节拿出来,切成片,撒上糖,可乘热吃,亦可凉吃,各有风味
   你如果能在这个时节来江南,不论在那家饭馆,都能点到糯米藕这道甜点,只是藕的产地不同,影响了味道而已。

 


通吃。

琥珀豆  发表于2001-04-03 11:06:31.0


 


唉。这种东西我还是少看为佳。

秋水灞桥  发表于2001-04-03 21:23:00.0


 


我若没记错,好象不止这几样吧?^_^

红茶.  发表于2001-04-04 00:47:11.0


 


其余菜快快端来!实在好吃

人淡如菊  发表于2001-04-04 05:25:52.0


 


真的喜欢吃糯米藕,用北方的藕作出来总是嫌粗糙,不如南方的细嫩

疏影残香  发表于2001-04-04 15:21:34.0


 


完了,完了,湖州??嘿嘿,好了,下江南打劫去!阿醉!要是那家张一品关门了,你就剃头来见!

风百合  发表于2001-04-07 04:51:04.0


 


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