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 主题:吃的来喽。慢慢吃,吃撑了还有好茶,保证你们没喝过:)------美食(二)

醉里挑灯  发表于2001-04-04 08:19:25.0


 

茶糕 
     茶糕。其实就是肉糕,但因为是喝早茶的早点,所以就叫茶糕了。
     小时候,一根油条一块茶糕再加一碗豆浆,就是奶奶为我准备的丰盛的早餐。茶糕是四四方方的一小块,中间一块陷下去的地方就盛着馅,肉馅。我吃过很多茶糕,但就数张一品隔壁的一个小铺子的做的最好,而且他一天就做十屉,买完就收摊,所以经常得预定。他那做出来的茶糕是一开笼就香气四散,那肉馅周围都饱溢着油油的,润润的肉汁,白白的糕,红红的馅。
记忆中最美妙的一刻就是老板用筷子轻轻的挑起一块糕,用一张蓑叶一垫,放在你手心的一瞬。笑得眯了眼,忙不迭的用舌头舔去那满满倾出来的肉汁,往往是就地找个坐位,吃得满嘴留油,带着些许的意犹未竟才回去。 有时,也会买上一屉,想吃了就拿几块蒸着吃,味道还是一样的棒,但却少了那一瞬的喜悦。
      但茶糕吃多了容易发“趸”不消化。有一次,有几个朋友来玩,第二天一大早,我请他们吃早点,他们对这个茶糕是赞不绝口,结果一高兴就吃太多了,一个个都撑得难受,最后,那一天的余兴节目就是我们满大街小巷的溜达,运动,以求把先这消化掉后再去吃!

                  湖州姑嫂饼 
    姑嫂饼,是一种小点心。据说是一个小姑和她嫂嫂一起发明的,所以就这么称呼了。
    这种点心我也是好久没尝过了,这回为了宏扬家乡的美食,才把她从尘封的记忆里翻了出来,但一想起来就不禁满口生津。
    这种点心已有130年的历史了,主要作料为面粉、猪油、芝麻、白糖、花椒等。将熟芝麻、猪油、白糖、花椒、精盐等调制成馅心;再将面粉炒至微黄后制成包皮,裹入馅心后揿扁成圆形坯饼,入炉烤熟即成。
   饼小小的,刚好一口一个,而且入口既化,香甜爽口。很适合老年人品尝,也是过年待客的好点心。小时候常能在奶奶床头的小饼干箱里拿到,现在是很久没有吃到了!

                       天目笋干 
   湖州, 气候温和,土地肥沃,适宜竹类植物生长繁育,因此有“竹 乡”之称。
   笋为山珍,又数湖州安吉的天目山笋干为笋干中的 名品,据宋来赞宁所著《竹谱》中说:“天日山生笋其 色黄,人以天日笋脯见馈,其色绿,少有黄者。”笋脯即 笋干,其色绿,所以又称“绿笋”。
   天目笋干乃是用石竹笋加工而成。它要经过拗笋、 削笋、烧煮、焙烘、装篓等十来道工序。她肉质厚嫩,醇香味鲜、即可以干吃,又可以做菜调味。
   小时候,没东西吃,就常去拿一条笋干,让那鲜鲜的,咸咸的滋味陪伴上半天;而用笋干熬汤或是做笋干烧肉,那味道更是鲜美。笋干可以配,或烧很多好吃的菜,呵呵,我现在不会,以后会了再告诉大家:) 
 
                      熏豆茶 
  此茶绝对是太湖这的特产,其他地方没有。据说是被大禹杀掉的防风氏发明的。
    此茶的主料是熏豆,每年农历"秋分"过后,"寒露"前后,毛豆饱满而未老之际,农村的家家户户便开始制作。选青毛豆肉放在锅里用开水煮熟,捞掉豆衣,凉干后,摊在铁丝网的筛子上,用炭火焙烘,并不断翻拌筛内烘豆,一般经五个小时左右熏烘,青豆水份蒸发微硬,即成"熏豆"。豆子的色泽碧绿如翡翠,有一股特殊的清香。不泡茶也是一种平时的零食。
   熏豆是茶的主料,还有其他许多辅料,1。茶叶,这茶必须是嫩茶叶,用来泡大碗茶的是绝对不行的,泡的时候,量不能太多,免得喧宾夺主;2。腌制过的桔皮丝,细细的,据说能有利消化;3。苏子,具体什么我也不清楚,但大人都这么称呼,一粒粒小小的,圆圆的黑颗粒,咬碎了有一股咸味;4。野芝麻 。5。胡萝卜。这几样是主要的辅料,其他就看各区的风俗和各人的口味了。象过年,有些人家为了讨彩头,还在茶里放个橄榄,俗称元宝茶!
   泡制时,把这些都放进杯中,加入沸水,便可见杯中红绿翻腾,忽沉忽浮,色彩纷呈,还有一股沁人的香气扑鼻而来!待渐渐沉于杯底,便可饮用,茶汤绿中呈黄,有嫩茶的清香和熏豆的鲜味,还有苏子的咸味。品一口,咸中带甜、甜中带鲜、鲜中带涩,而涩中又有回味无穷的味儿,着实可以令人心醉。在寒冷的冬日,能饮上这么一杯色,香,味俱全的茶,着实是一种快意的享受。
   茶水喝干了,还得把红红绿绿的茶料也吃光,常喝的人,只要拿起杯子,用手轻拍杯底,杯中的茶料便会一颗颗的自动跳进嘴里,很神奇!
   随着人们经济意识的增强,熏豆茶也开始走向城市,我在商场见过,买过,尝过,但每次总觉得缺少了点什么,也许是缺少了在家中大家一起品尝的那份热闹和笑声。
  

 


熏豆茶?

琥珀豆  发表于2001-04-04 08:26:08.0


 


菊菊看了饿饿……

人淡如菊  发表于2001-04-05 09:12:45.0


 


完了,我的口水已经不是用槲来装的了。唉...偏选在中午看这篇文章,不是自虐?

风百合  发表于2001-04-07 04:24:04.0


 


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