记得小时候,门口的荷塘没有被现在的鞋城所代替,每到盛夏时节,荷塘里翠盖红裳,荷香扑面。漫步荷塘,令人心旷神怡,流连忘返。那时妈妈常采来荷叶入菜,那份清香一直到我长大还记忆犹新。清人历鹗诗云:“荷叶绕门香似花”。中医则认为荷叶“色清香,不论鲜干,均可药用”,能“散淤血,留好血,令人瘦”。若用荷叶入菜肴,则荷香盈齿,清热解毒,延年益寿。
用荷叶入菜肴,汉唐时已有文字记载。唐代文学家柳宗元的【柳州峒氓】中:“青箬裹盐归峒客,绿荷包饭趁墟入”。诗句中的“绿荷包饭”就是现在广州和福州菜楼酒家的名食“荷包饭”。可惜现在的荷塘已经成为梦里飘香的记忆,常在午夜时坐在阳台,望着养在陶盆里的荷花,闭上眼睛,就权作漫步当年月下的荷塘了。
前一阵子,妈妈远方归来,许多的亲戚带着许多的礼物来窜门,亦带走许多远方的礼物。我烦这些俗礼,就一律不闻不问,一回家就躲进自己的房间,乐得清静,没想到却得个这个孩子清傲不减当年啊的说法。直到有一天一位亲戚的礼物让我开心极了。呵呵,是久违了新鲜的荷叶!那位亲戚可能很早以前在我家吃过,现在居然还记得那份清香,我不禁一边洗荷叶一边唱起了兰花草,只不过被我 篡改了而已:我从湖中采,带着荷叶来。。。。。。妈妈在一边只笑:这个疯丫头。
我挽起袖子洗手下厨做荷叶粥。先把上好的糯米洗净,打开煤气,上火,以新鲜的荷叶做锅盖。待到粥煮好,鲜荷叶的香味全部渗透入粥中,连粥的颜色也变成淡淡的绿色。盛一碗,放上几粒红樱桃,洒上一匙白糖,呵呵,颜色先是绝了,红白相间,清香四溢,舀一大匙送入口中,哦,入口甘甜糯软,清香鲜美,还没有来得及品尝,粥已经自己下去了。唔,好吃!赶紧盛一碗给妈妈,好香啊,这是妈妈几口吞完粥说的话。我们母女俩你一碗我一碗把半锅粥吃了个底朝天,妈妈摸了摸肚子说:好久没有这么吃了,明天还要煮!我瞪着妈妈,突然间我笑起来,哈哈,两个人吃了半锅粥!哦,我倒在椅子上呻吟:妈啊,我吃的太饱了,站不起来了啊。妈妈瞪着我笑个不停:哈哈哈,我也站不起来啊。。。
荷叶美食在全国各地都有不同的制作,有名的要数山西的“荷叶包子”,杭州的“荷叶八宝饭”,云南的荷叶粉蒸肉,北京的“荷叶米粉鸭”,“荷香鸡”广州的“荷叶饭”,“荷香鸡”,“荷香鸽”,“荷叶蒸三式百花”等。多取其清幽的荷香。这类菜肴看上去荷叶碧绿,闻起来清香扑鼻,吃在口中荷香浓郁,颇具有浓厚的田园情趣,而且夏季食用最适宜。
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