一路行来。一方山水一方美食，虽然辛苦，却饱了眼福也饱了口福，也算不枉此行。 浙西的衢州地区，口味偏辣，虽令我很不习惯，但决不妨碍我品尝美食的决心。 此地菜中有三头是极为有名的：兔头，鹅头和鸭头，似乎到了这儿，不尝尝这，便会有入宝山而空回的遗憾，于是，即使我不喜欢吃头，但也是尝了个辣子兔头，那兔头应该是腌渍之后再上架蒸过的，红红的汤汁看上去如此的浓稠。止不住就有了尝的欲望。虽然端了个头不知如何下嘴，东啃西啃，总不得其法，便只把脸颊上的肉一啃了事，那肉紧实耐嚼，鲜中有辣，很是回味，汤汁下饭，辣辣的就上冰啤，在夏日炎炎中即使满头大汗亦酣畅浓烈。辣并快乐着。（看过那些真会吃的人，能把头吃的干干净净，象我只是牵尝而已，可能精华尚未体会，所以，如果你爱吃头，到衢州可千万别错过！） 清炒番薯藤也是我爱吃的菜之一，细细长长的藤洗完后，下锅清炒，除了油，盐，什么佐料都可以不加，端上来，亦是清清爽爽的一盘，错落有致 清新可人，夹一根，在齿间轻触，便有清清的汁水洋溢在舌齿之间，留香并爽神，该菜最妙的一刻便在那唇齿相依的一瞬。 山区多溪水，也多螺蛳，一般每天餐桌上总是少不了这么一盘菜的，但就这小小的活物，居然也能小作文章。且看平常我们所吃的螺蛳，大都是圆滚滚，壳光溜溜的，而衢州开化的螺蛳----清螺，却是尖尖长长，壳是一层一层，有点象小海螺，而且只有从开化到龙游的这一个地段有，其余地方都看不到，吃起来，略带苦味，但回味甘且深远；一不留神间面前就堆了一大堆的壳！ 还有衢州的蛋炒饭，以米饭，鸡蛋，咸菜，青、红辣椒为主料，炒出来五色俱全，香辣诱人，为别处所无。 还有正宗的本鸡煲，清炒栀子花.............. 吃了衢州吃丽水。 丽水吃的最多的是山珍，从鸡肝菌，牛肝菌....到说不上来的象地衣一样的菌类，鲜美之极，吃的嘴刁，到现在对香菇是瞅都不瞅一眼：） 油爆知了。黑乎乎的一只只，盛在半斜的小竹篓，洒上椒盐端上来，踌躇半天，夹上一只，咀嚼，吐壳，只余鲜嫩的高蛋白于口中。 溪鱼火锅，取自瓯江野生溪鱼，下锅，不需多加调料，自是鲜气逼人，那天的鱼味如今于我已是淡忘，唯有那冒着热气的高汤我忆起仍止不住的咽口水。 还有......我想我还是拿一张那天请客户的菜单来替代我的讲述。毕竟想象是美好的，能亲口吃到更是幸福的！ 龙虾二吃 红烧溪鱼 处州四宝 野山菌煲 蒜香地瓜梗 锡包田鸡 盐水香螺 火烤野兔 酒酿南瓜羹 锅仔土鸡 火蒙冬瓜球 山水拌面 .................