张一品酱羊肉 羊，因为地域的不同，肉质也就大不一样，北方气候干燥，所以羊肉质就较为糙，用来涮火锅或烧烤比较合适，而我们江南，气候温润，羊肉质就较为细腻，最适合红烧，味道绝佳。其中，犹以我们湖州的湖羊为最，酱羊肉则数我奶奶家小镇上的老字号“张一品”排第一。 “张一品”羊肉，已有100多年的历史。80年代以来，精包装产品就已远销港澳市场。主要作料为带皮湖羊肉。将湖羊肉剔去腿骨，分档斩成方块，放入沸水锅汆过，洗去血沫；把肉块放入锅内，加酱油、绍酒、姜块、红曲、茴香、精盐、白糖、辣椒粉等调料，置`旺火煮沸，翻动数次，使肉着色均匀；盖上羊网油，放上竹箅子，用重物压实，加盖密封，置旺火上煮沸后，改用文火焖至肉酥即成。肉质鲜嫩，色泽红润，酥而不烂，油而不腻，汁浓味醇，香气四溢。富含蛋白质，为冬令滋补佳品。而且，还有美容作用呢！你知道江南的女孩为什么皮肤这么水灵吗？羊肉的功能喔！ 每年过年，这个酱羊肉总是少不了的，它外卖的是把羊肉放在一个沙锅里，再装在小竹匾里，用手提着，既是送礼佳品又是过年美食。 酱羊肉既可以热着吃，也可以冻好了吃，亦别有一番风味。有时候，晚上饿了，煮一碗面，挖一大快羊冻，烧一锅羊肉大面，在天寒地冻的冬日，那是最美好的享受。 每年，小镇还会举行羊肉节，除了羊肉还有很多好菜，什么六潭划水，九曲十八桥。。。。。。 湖州雪藕 西湖藕粉是天下皆知的名产，可知道吗？论藕，则当数我们湖州的雪藕为最佳。她已有千年历史，唐代便有，“吴兴郡南白苹亭有重召芙蓉”(复瓣荷花)之说，吴兴就是今之湖州。 江南多水，多池，多湖，每到夏天，便是接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红的美景，壮景，而在青青荷田下便蕴着清甜，脆爽的莲藕。湖藕所开莲花为白色，即名白荷莲，为荷中贵品，而花白者莲嫩而藕甜。湖产白荷藕皮呈玉 色而脆嫩多汁，清香鲜甜，是藕中佳品。故又称“雪 藕”。夏季，捞上来洗净便可直接食用，可作水果消暑，而想做菜就难了，因为太嫩了，下锅便化为汁了！ 但我最喜欢还是在冬春，买来老藕，切开一个口子，把糯米从藕孔中灌进去，而后封上，放进锅内，放入洗净的甘蔗皮或段，煮上一段时间，就可以吃上软糯香甜的糯米藕了，一节节拿出来，切成片，撒上糖，可乘热吃，亦可凉吃，各有风味 你如果能在这个时节来江南，不论在那家饭馆，都能点到糯米藕这道甜点，只是藕的产地不同，影响了味道而已。