茴香豆，因孔乙己而闻名，孔乙己也因茴字的四种写法而为人津津乐道，至今还站在咸亨酒店前为 茴香豆招揽着顾客。 茴香豆是绍兴的名产，是绍兴几乎所有酒店四季常备的一种下酒物 用干蚕豆(当地人叫罗汉豆)泡浸后沥干,与茴香 桂皮 食盐和食用山萘入锅,放上适量的水,用文火慢煮,待水分基本煮干后,揭锅冷却,即成茴香豆 这种豆呈青黄色 表皮起皱,豆肉韧软耐嚼,清香味甘。民间认为茴香豆“人肚暖胃”。所以是最适宜和绍兴黄酒搭配的下酒菜。 记得小时候，吃茴香豆是一件很幸福的事，往往只有大人出差回来才有机会带来一袋，因为豆汁耐藏有耐嚼，所以常常是天天拿那么几颗解解馋，一袋豆子可以吃很久，那时候，凭这么几颗小小的豆子，是很能收买一批小追随者的。 长大了，好吃的东西多了，茴香豆便吃得少了，嫌太硬，吃起来太干，除了实在没东西吃拿来磨磨牙。上次我一个人去绍兴玩，在那里对臭豆腐的兴趣是远远高过了茴香豆的。 不过，无论是作为一种美好的回忆还是一种负责任的推荐，如果你没有尝过茴香豆，有机会最好还是尝一下，味道还是蛮不错的。