食趣小撷——生吃蔬菜

有很多蔬菜我是生吃的，萝卜番茄之类固然生吃，连青豆茭白也不放过。很小的时侯寄养在外婆家，家人把我放在床上，青色帐幔垂下来，拿洗净的小段茭白给我吃，生青脆嫩，我似乎记得她们到田头去把茭白拔起来，剥掉叶子拗成小段的情形，仿佛我就跟在她们后面，但如何我又在床上？记忆纠缠不清。现在再吃生茭白，咬了一口问自己：这样东西也能生吃吗？到现在仍然吃的是胡瓜，萝卜和番茄。胡瓜就是黄瓜，但是家乡的胡瓜颜色清淡，作嫩绿色，那深青色粗如儿臂且生满倒钩刺的，要远在念高中以后才见识到。胡瓜形状胡乱，如拳，如棰，如弯拐，如直条，各各有之，那时卖得便宜，家人碰到过五分钱一斤的收摊价，在菜场和家之间往来几趟，掬捧一空。番茄也是当作水果来吃的，酸中带甜，这许多年来，仿佛只有番茄的味道是不曾变过的，变的只有形状，从拳头大缩到樱桃小，从圆滚拉成纺缍形。萝卜的种类就多了，小时侯最常吃的是白色指头粗的一种，约略三寸长，用手指耐心地把皮剥尽，清甜微辣。母亲把整条萝卜密密切好，不切断，卧在碗中时看来仍是完整的一条，拉开来便成螺旋状、弹簧状，浸上酱油、味精，过一段时间萝卜浸渍入味，便可以用来佐餐了。小时侯顶讨厌萝卜煮熟吃，也不大爱吃这种酱油萝卜，总之入菜便不爱吃，总要在菜篮子里拣了来生吃，吃到肚子疼才遂心。后来开始卖一种红萝卜，叫心里美，淡紫色的外皮，不记得好不好吃了，但是自这种萝卜起，有了空心与实心之分。指头萝卜是无所谓空心的，那样小一条，若再空心，便成一层皮了。初到外地念书时去学校的菜市场看，黄瓜粗大倒也罢了，萝卜土豆皆比家乡所见放大十倍左右，登时目瞪口呆，心生恐惧。偶尔我也吃青豆。蚕豆与豌豆我都试过，母亲叫我剥豆子，我也不知怎么想起来的，剥开来便往嘴里一丢，青的，中间还有待生的胚芽，有蔬菜的生涩感，总之吃起来知道是生蔬菜，或许因为青豆例不在生吃一类中，有心理负担？大葱我自己没有吃过，但是看过别人吃，三下两下剥尽，直接醮着酱油便能咯吱咯吱咬下去，广东同学大叫：“你们怎么什么都吃！”而我手里正握着半段生萝卜。我同学讲他父亲能拿起一条辣椒就吃，我深以为信，但是自己从来没有试过。我还试过生吃青菜。因为从三毛的哑奴里看到，她把哑奴送的白菜扯一片叶子下来，切成细细的丝，就那样吃掉了。我也来吃，但是调配不得法，生青菜看来不象是给人吃的。听同事讲，他在河南的时侯亲眼看到有人拿蒜头到火上略烤一烤，揉得软了便和着土沟里的水吃下去，他感叹说：“这样竟然也不生病。”醋浸大蒜头是好东西，可是真不敢让人多吃。