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 主题:闽南工夫茶

短笛清韵  发表于2001-08-14 12:49:48.0


 

真正品茶喝的水是不用自来水的。最好是用山上的清泉;烧水最好是不用木材,而用薪炭。 开水只能用刚刚烧开的水,俗称蟹眼水。【水花涌起象蟹眼似的】,要想泡出真正的好茶味道 ,要用的就是这样的水。功夫茶用的茶壶和茶杯都很小巧,每个茶壶的茶水,不多不少,只能斟满四小杯。四个小茶杯的体积,四合一计算起来,也没有一个普通茶杯那么大。 泡茶之前,得先用开水把茶壶茶杯,烫过,把开水倒掉之后,再放茶叶,茶叶放的极多,一两茶叶大概也就用四到五次。冲茶到斟茶也都有一番讲究,叫做“高冲底斟”。高冲,是为了把茶冲出滋味,低斟。是为了使茶香不至散逸,一小壶冲满之后,略停片刻,主人端起茶壶,向四个小茶杯冲下的时候,并不是一个茶杯斟满后才斟第二个,而是绕着四个杯子团团转,让它们“机会均等】,使注入的茶浓淡一致。到最后,茶壶里只剩下几许 浓厚茶汁的时候,也轮流向每个茶杯都倾注几滴。因为这最后一点茶被认为是“精华”所在,总得让每个杯子分到几滴才好,这样才不致“厚此薄彼”。 对于这种斟茶方式,有一些专门术语来形容它,民间叫做“关公巡城”和“韩信点兵”,但在茶道里又是另有术语,皆因茶道弘扬的基本精神是“和,静,怡,真”,而关公巡城和韩信点兵隐含着杀戮之气,于茶道的 精神背道,因而另有术语。因地方文化的差异茶种的的不同,各地的茶艺不同因而叫法也不同。例如武夷岩茶大红袍茶艺,它那种斟法的术语则是“祥龙行雨和凤凰点头”。安溪乌龙茶的茶艺里的名称则是“观音出海和点水流香”。

 


如果有人这么请我喝茶,当然是乐意的;但自己还是喝白水来得痛快。

柔软时间  发表于2001-08-15 00:45:54.0


 


很有意思,但太费时间

西湖初遇  发表于2001-08-15 05:16:50.0


 


  呵呵~柔姐姐,醋鱼,有机会我请你们喝功夫茶~而且是上好的铁观音,你们意下如何?

短笛清韵  发表于2001-08-15 12:17:16.0


 


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