标题: 菊菊说，要挑个黄道吉日册封我为菊斋食神（咦，怎么没人鼓掌啊？）为资纪念，我建议，每个人都为菊斋奉献一道拿手好菜，以贺菊斋兴兴向荣之势。好不好？ 内容:

此菜乃醉经数旬挑灯夜思，夜试，终成正果，不敢独昧，值此荣封之际，特公之于菊斋诸君，大家共享美味（吃完了别忘投我一票啊） 主料：新鲜川鱼一条 由阮小渔负责 东北蹄子一块 由风百合负责 土豆一个 黄豆若干 由琥珀豆负责 辅料：玫瑰花瓣若干 由萼萼负责 新摘绿茶若干 由茶负责 红丝绿丝若干 由西丝负责 特别说明： 此川鱼须取自长江，概因川属长江中上游，江水湍急，故此地所捕之鱼好斗成性，精血旺盛，味道鲜美尤胜他处，用川中本地泸州大曲喂养，更具川味于其中。 蹄子要用正宗东北货，因东北天寒地冻，动物为抗寒须不断运动，气血贯于四肢，精华皆于此，故取其入菜入味最佳，更有嚼劲。 豆子的要求就可以随便点了，哪怕是掉在地上的土豆，老鼠窝中的黄豆都没关系，只要洗干净些就成：） 做法： 1.将鱼放养入含大曲30%的水中浸养七七四十九天，取出去鳞，去腮，去脏，再用黄酒泡洗一下。（这有个说法，白，黄酒混和俗称为龙虎斗，现将两酒溶入一鱼，更能激发川鱼之斗性，吊出鲜味） 2.将东北蹄子和黄豆一起洗净，佐以调料，用旺火烧煮，再经蒸焖等一十八道手续，等观汤色酱红，黄豆四浮，抽出贯穿于蹄子中的长骨而蹄形纹丝不动之时，便是此料火候已到之际，可取出将蹄子切成薄片待用。 3.将川鱼去脊骨，身上用十字刀切成花，将鱼身上粘满淀粉，等油锅加热至六成熟，放入，炸至金黄色捞起。 4.趁热，将鱼肚支起，一层蹄子肉一层黄豆塞满鱼肚，装盘待用，在鱼身铺上青青绿茶，红红花瓣，以收花团锦秀之绚美。 5.在锅中留少许油，加入番茄酱，醋，糖，黄酒和少许清水炒片刻，然后用水淀粉够芡，浇在炸好的鱼身上，最后洒上红丝，绿丝。 哦！对了， 还有点睛之作，将那个大土豆，就塞在张大的鱼嘴里，嘿嘿，让她有话不能说。。。。。 特色：有鱼之清香，酒之甘香，肉之鲜香，更有花香，茶香。 鱼外脆内松，肉入口即化，豆各味俱备，花，茶清新可口，红丝，绿丝清脆爽口，实为不可多得的美味。此菜只应菊斋有！ 该菜为吾首创，为起好名也煞费我心血，思之良久，现有两名在下，容大家点评： 一.且向花间留晚照： 二.对愁眠 哼哼，小鱼，豆子，百合......瞪我干什么，任你们奸似贵贵，还不是我为....，你为.....若有满腔愁绪，无边委屈，还不如且去盘中对眠吧！ 嘿嘿.......

既然灯灯提议大家各献拿手好菜一品，有好菜不可无酒，特按古方酿菊华酒一坛，姐妹们来尝尝。^_^ “九月九日佩茱萸。食蓬饵。饮菊华酒。令人长寿。菊华舒时。幷采茎叶杂黍米酿之。至来年九月九日始熟。就饮焉。故谓之菊华酒。” (见《西京杂记卷三》汉刘歆著) 《本草》有云，菊花可“治头风，明耳目，去瘘痹，治百病。”以菊花入酒，其味清凉甘美，又可明目、养肝、益寿，实属佳酿。^_^ 有菜不可无主食，是以另奉菊花粥一品，让大家尝尝鲜。^_^ 以3：10：10之比例备菊花、鲜淡竹叶和粳米。先以菊花并淡竹叶煎水取汁，然后将粳米加入汁中，文火煮为粥，加冰糖适量。此粥吸菊华之芬芳、竹叶之清香、冰糖之甘甜，濡糯清爽、 疏风清热，清心除烦。 有菜有酒有主食，饭后亦当有小点心给诸姐妹们品尝，特制菊花糕一款。 首先，以上好新米磨浆，溶入冰糖，加入菊花，置花状小皿中，蒸制成糕。 而后，以新鲜绿豆磨粉，和以菊花，加冰糖水和匀，置叶状小皿中，蒸制成糕。 米糕纯白，豆糕淡绿，花配叶，融入菊花香味，又可达清凉去火、除烦润燥，妙不可言。 另配以菊茶四味，大家可依口味，各取所需。^_^ 用料：上等杭白菊、菊潭水*、上等新茶、山楂、银花、桑叶、枇杷叶。 其一、取杭白菊10克，以菊潭水煮沸泡之； 其二、取杭白菊10克，茶叶3克，以菊潭水煮沸一并冲泡； 其三、取杭白菊、山楂、银花各10克，入菊潭水煎汁，或以菊潭水煮沸冲其粉末； 其四、取杭白菊10克、桑叶5克、枇杷叶5克，制成粉末，用菊潭水煮沸冲泡； * 菊潭水，参见菊斋菊圃中的资料。^_^ 以上四款菊茶，气味芳香，可消暑、生津、祛风、润喉、养目、解酒。不知姐妹们可喜欢。^_^ 忙了半天，我也歇歇，饮酒品茶吃小点心去了！^_^

既然是菊斋盛宴，那疏香少不得要打叠起精神，把那压箱底的拿手绝活使出来给大家尝尝新鲜。这道甜点说起来倒也平常，就是原料和配料比较烦琐，待我慢慢说来。 首先，各式鲜花甜酱各一小碗。做法，选新鲜花瓣若干，可用玫瑰，紫藤，菊花，玉兰，桂花等等。洗净后筛去残水，在干净的瓷罐里铺一层花瓣，铺一层细砂糖。每一种花分别装罐，铺满后密封置阴凉处，等成酱后开封，甜香满室，妙不可言。 其次，选上等糯米粉，和成面团，擀成小块面皮备用。 第三，用面皮包花酱做成汤圆，注意汤圆直径要在一厘米左右，切忌过大，因此人称珍珠汤团是也。 第四，下锅煮开，略开则熄火，汤圆已熟，此时选一方摘之嫩荷叶覆于锅上，稍待片刻然后起锅。 此道甜点应盛于薄白瓷花边浅碗中，方显其汤色碧绿，珠丸莹白，口感甜而不腻，香远益清，更兼有养颜美容之功效。很适合园子里的姐姐妹妹吃哦。