前几天，茶行专业的好友陈子言来织雨小筑看我。陈子言从事茶行有十几年，在福州的茶行素有声誉，我也是他好友兼弟子，呵呵，以我的水平自然不敢在外言是他的弟子了。我最喜欢他来看我，每次来总是让我开心不已，自是因为他总会带来各地好茶让我品尝，更多是教我如何看茶品茶。当然我不是每次都是收进而不付出，他爱极了我的厨艺，其中“水煮牛肉”“翡翠牛肉”更是我的压轴菜，呵呵，自然是皆大欢喜了。我经常对他说过只要他在福州，随时来品尝，不必每次都带茶，可他就不听。这次也不例外，又带来一听茶叶。我拿 起一看，居然是安吉白茶，喝了那么多的茶，这种茶我是心仪已久就是没有品尝的人间仙品。 茶有红茶，绿茶或者碧螺春铁观音，从这些名字可以看出茶叶的颜色。现在心中对白茶就有了要看看如何白的念头，午后子言在这里品过的厨艺后因有事先离开了。我迫不及待的拆开包装，打开铁罐要泡上一杯先尝为快。用茶铲铲出一克左右，放到窗前细细欣赏，看到叶片秀长，嫩叶卷贴，竟是青的那么醒目，那么怡神，那么清新扑鼻冲来一股奇妙清雅的香味，好似我身处茶园，那份氤氲之气绕鼻而来经久不绝。如此佳品，未曾泡饮就动人心弦了。为了赏青观色，特用一只晶莹透亮，样式可爱的玻璃杯用开水洗干净，把那一铲茶叶放进杯子里，担忧那轻柔的美丽经受不起沸水的的洗礼，逐用70度的水缓缓注入杯里。这时茶叶在 水波轻微的冲力下，便一片片翩翩起舞，上下旋转翻腾起来，一会儿水定茶沉，整杯的水是清澈的碧绿，茶叶微舒轻展开后好像有一点点淡淡的白果白，轻抿一口，顿觉满口的雅逸，满口的清香，味淡淡兮久清雅，香寂寂兮静而转幽。 品完头杯，再冲第二杯，这碧绿的叶片，便全部舒展开来，于是这碧绿也就慢慢换上了淡淡的百合白。哦，白茶，原来如此，我明白了，你骨子里原来是这样的纯粹，这样的一尘染，这样的白璧无瑕，宛如清清山泉，稷稷松风，让世人在品味中对你的品格更起崇敬，生出仰慕之心。 品白茶最好是第一杯第二杯，第三杯就淡而无味了。第一杯香浓味醇，青绿淡雅；第二杯茶味芬郁，叶片转白，温起如玉，犹如白衣仙子临波起舞，翩翩袅袅，尽显白茶风采。 白茶出产在浙江湖州安吉大山坞茶场，采用珍稀白茶嫩芽干制而成，所以产量稀少，人称“茶瑞”。化学鉴定，白茶的氨基酸含量比普通的茶叶高出一倍，而茶多酚则比普通茶叶底一半，最妙的叶绿素的含量。低于常品，因而成为白茶的特色，享誉天下，后来听另外一个茶专家说，白茶只有安吉出产，并且没有几棵，曾经试着把白茶移栽到湖州或者浙江省的其他地方，就是不行。那念乡情结和稀少产量，逐使白茶成为安吉一珍，于是乎每斤高达1600的售价，也就是既出人意料之外，又在情理之中了。