杭州散记 杭州最早在我记忆中的是小时候所看《白蛇传》里，白娘子和许仙相会的西湖断桥和镇压白娘子的雷锋塔，这段凄凉感人的爱情故事让我深深的记住了西湖。印象朦胧却美丽。后来在电视里看济公和尚在灵隐寺和飞来峰的故事，更觉得杭州的神奇。上大学后，背诵过许多关于杭州和西湖的诗文，最爱东坡的那首“水光潋滟晴方好，山色空朦雨亦奇，欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜”，平湖秋月、曲院风荷、柳浪闻莺、苏堤春晓…….景色有尽，意境却无穷。对杭州不觉向往了起来。 来杭州是一次很偶然的机会。在外地出差的我，返回的途中要经过杭州，正好周末，一种稍做停留的心情使我决定在杭州停留逗留一日，以了却我多年的心愿。 从上海到杭州，乘火车两个半小时，抵达杭州东站时，已是晚上11点钟。来接我的是网上的好友醉里挑灯。虽是第一次见面，但凭着对相片的记忆，在接站的人群中，我一眼就认出了他，很帅气斯文的一个小伙子。打招呼时，我俩象已交往多年却久违的好友，熟悉而兴奋，宛若对杭州一般，神交已久，当它真实出现在面前时，一种淡淡的喜悦情愫漫上心头。 来杭州，大部分人是为着西湖而来，这已成了游者的一种心态定式。对于西湖，可以赏景怡心，可以凭吊古人，也可以饱览其中所包含的宗教、人文的积淀。 我来西湖，我初抱的是一种走走看看的随和心态，舍去了所有美好的包袱，因为我知道，半天的时间是无法读懂西湖的全部内涵的。所以我和醉里挑灯出门时，选择了一种最轻松的方式去西湖――乘坐人力自行车。一路看杭州城繁华却不拥挤，清爽却不俗气，非常的喜欢。都说苏杭美女如云，唯一的遗憾就是没有见到所谓的杭州美女，也许是没有眼福吧，呵。 下了车，三步两步，约三分钟，抵达了西湖边。九月的西子湖，望眼过去，湖光滟涟，垂柳如屏，远山如黛，我立刻被那豁达、细致、秀丽景致给震撼住了。也许西湖积聚了太多的人文积淀，初识西湖时，除了美丽的景色之外，剩下的只有一种浓浓的怀古情绪。 因为时间的关系，在西湖堤上好好地走走之前。醉里挑灯决定先带我到灵隐去看看。途中，公车多半是沿着西湖边在行驶。古木参天，荷叶连碧，楼台亭榭，再加上古老的红砖青瓦建筑，我不禁羡慕起住在西湖边的人们。如此幽静清雅的地方，真可算是大自然的造化了。 灵隐应当算是杭州佛教集于大成之地，规模宏大的灵隐寺自不必说了，单单是飞来峰上的摩牙佛像雕刻，就能让人流连忘返。我不信佛，但我却很喜欢佛文化，特别是其中的禅道。它代表了中国传统文化中的宏大与包容。灵隐内，秋风刹爽，桂花飘香，游人如织。我和醉里挑灯时而跟在旅行团后边，听导游讲解关于飞来峰和灵隐寺的各种奇闻趣事；时而登山攀附，揣摩那副副精美的摩牙石刻；时而驻足小憩亭榭内，看游客来来往往，心思随散。一种宁静淡泊的心情油然而生。 真正游西湖时，已时下午时分。在孤山岛上的楼外楼用完中餐，漫步走在西湖边上。缕缕阳光从树梢上透过来，湖风熏人、山色空蒙，心境顿时开阔了起来。湖心小瀛洲在宽阔的湖面中显得有些缥缈。远处苏堤虽没有春晓妩媚迷人之景色，却垂柳掩映，别有一番滋味。兴许是孤山厚重的人文历史，我们在步履之间都可以嗅到西湖上散落的历代才子、隐士的气息。沿孤山拾级而上，树木葱郁、幽静清雅。当年林和靖在此隐居，以梅为妻，以鹤为子，远离世俗的喧嚣，写下了著名的“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”咏梅诗句，也算是中国儒家所谓避世的典范了。我们一边凭吊古人的行迹，一边登顶眺望，自有“蓬莱宫在水中央“之感。醉里挑灯说之前他曾与其网上恋人在此携手漫步，偶遇一乞丐在山顶的平台上小憩，被吓了一大跳。我对醉里挑灯说“所谓良禽择佳木而栖，连乞丐都会大老远跑来如此佳处休息说不定这个乞丐是个得道高人，在此隐居。你们该向他请教请教，或拜他为师，所谓可遇不可求啊。”说完，我俩大笑下山而去。 下了孤山，沿着湖边的石路前行，才真正体味到西湖天堂的内涵。这里曲栏石桥、楼阁画楹、红舫碧波、红花绿树，一切都成了游人憩息的绝佳之地。随处可见三三两两的游人散坐其中，或观山看水、纵览胜景，或品味香茗、玩味棋牌。尤以平湖秋月处的景致最佳：三面临水，楼前水面铺筑平台，“湖天一碧”楼阁外湖面碧波万倾。短短不足千米的路程，我和醉里挑灯驻足停留了两次，都为随心而发择一处亭台坐下，舒腰展腿，十分惬意的依在栏杆上远眺，极目远山，思绪随散。念及在中山公园里所见的“水水山山处处明明秀秀，晴晴雨雨时时好好奇奇”的楹联，不禁感叹了起来，此种随意洒脱赏静的心境平日少之又少，忙忙碌碌为生活，虽没有古人出世入世之烦忧，却也劳心累体，许多美丽的景致、美丽的心境自无法顾及。现在在西湖寻回这种心境，真是难得。“佳景四时，最好秋光何况月；静观万物，欲平天下有如湖。”其实，生活可以更多一些绚丽的。 “最爱湖东行不足，绿杨荫里白沙堤”，行至白堤时，夕阳已西下，清风如水。白堤最迷人的是两旁的绿柳，“间株杨柳间株桃”，随风飘荡，婀娜多姿。西湖如果没有东坡、居易俩先生为疏浚西湖所建的苏堤和白堤这两条生命长长的风景线，西湖就没有了现在厚实的文化和勃勃的生命底蕴了。行在白堤上，这里没有任何为造作而伪饰的景物，一切所感受到的都是自然清新、开阔怡然。也许是中国传统美学里的悖论，在中国的文化里，一切美好的事物里残缺色彩无所不在。西湖也避免不了，一个有多姿多彩文化生命底蕴的美丽白堤，却由一道悲剧色彩极浓的断桥连上岸边。我很敬佩白娘娘对爱情执著的牺牲精神，同时痛恨许仙的木讷与懦弱。这一幕爱情悲剧将西湖的美推向了另一种境界：在自然中悲壮。 离开西湖前，在一个茶庄里买了两盒特级的西湖龙井，回去好好品味，以弥补没有去到的西湖其它景点的遗憾。 来杭州，除了为饱览这片如天堂般的湖光山色外，另外一个目的就是品尝这江南美食中的代表――杭州风味。到杭州的当晚，在酒店安顿下来后，醉里挑灯瞧我那兴致，顿时乐了起来：“你胃口还不小嘛，行，那先带你去吃宵夜。” 街上，深夜的杭州城已灯火阑珊，我俩边走边聊，不觉来到了饺子馆。饺子馆不大，和一般的小饭馆差不多，约二十多个平方米，上下两层楼。虽时已至午夜，和街上了无行人的寂廖相比，小店里几乎都坐满了吃宵夜的人们。浓浓的饺子香，吃宵夜、喝啤酒、三三俩俩的好友的畅谈，令午夜的小店里充满了温馨的味道。 在楼上寻了个空位，两人坐了下来，点了半斤煎饺，两份砂锅饺，一瓶啤酒。饺子上来时，扑鼻的香味让我顿时精神一振，迫不及待的开始动筷。这里的饺子和我在平常吃的饺子有点不一样，个头比较大，模样也没家里包的小巧玲珑。醉里挑灯说：“这就是这里的特色了”。煎饺色泽金黄，体形饱满，香味扑鼻，一口咬下去，肉馅香美，再喝上一口冰凉的西湖啤酒，舒畅的感觉直窜了上来；砂锅汤饺皮薄润滑，香馅饱满，再加上料汤鲜美，吃起来自然滋滋有味。风卷残云般，最后我俩吃得撑不住了，碟子上还剩两个煎饺。看看旁边的姑娘吃的津津有味，俩人不禁相互摇摇头：“战斗力真差！” 说起杭州的美食代表，当然要数叫化童子鸡、西湖醋鱼和东坡肉了。要吃就吃正宗的。我和醉里挑灯游完灵隐，坐观光车沿西湖边和杭州城兜了一圈，然后直奔孤山岛上的楼外楼。楼外楼建于清光绪年间，距今约一百年历史，是一座古老而庞大的二层楼建筑，临窗可眺望西湖风光。当年南宋诗人林洪伤感时人过于享受逸乐，写下了“山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休，暖风薰得游人醉，直把杭州作汴州。”的感叹。楼中装饰豪华，多处虽挂有名家的书画作品，但整体却显示出一派欧式风格，和我想像中的古香古色大相径庭，令我十分遗憾。 选了一个可远眺风景的位置坐下，因为对我俩胃口的实力不敢苟同。只点了一只叫化童子鸡，一碟西芹炒藕子和素炒上海青。醉里挑灯还为我要了一小份东坡肉，让我尝个味道。西湖醋鱼只能等下一次来杭州在品尝了。 说起东坡先生对杭州的影响，可算是相当深刻了，建了苏堤不说，还为世人留下了“东坡肉”这一美食。东坡肉是用一小陶罐呈上来的，肉块四方，约三两重。我虽然对大块肉，特别是对夹有肥肉的大块肉没有什么兴趣。但“东坡肉”的名声使我动筷品尝了起来。这味道确实与众不同。以薄皮嫩肉用名酒焖制的此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。 我最感兴趣的还是叫化童子鸡。在金庸的《射雕侠侣》里的洪七公的叫化鸡早就熟读于耳，垂涎三尺。不知这童子叫化鸡和洪七公的那只有什么渊源。传闻“昔日，叫化子自农舍盗来鸡只，欲食，苦无炊具，遂灵机一动，寻个僻处，将鸡宰杀拔毛，从肛门开个小洞，拉出内脏，然后裹上湿泥，在火堆里烘烤，待湿泥干透，取出往地上一扔，泥块与细鸡毛剥落毕尽，露出白嫩喷香的鸡仔，叫化子吃得眉开眼笑。这‘煨毛鸡’因系叫化子所创，故又名‘叫化鸡’。” 乘上来的童子叫化鸡用薄薄的塑料袋包着，里边裹着数层荷叶，用筷子剥开时，阵阵荷叶香夹杂着泥土的味道扑鼻而来，令人食欲大增。里边的鸡肉疏松味美，入口香甜肥美。鸡腹中填满虾、肉、葱、香辛作料物，别具一番风味。但味道没有想像中的香，略显油腻，可能是各地的口味轻重不同的缘故吧。吃的时候，用喝上几口绿茶是个不错的选择。 我俩一边吃着美食，畅谈网事，一边欣赏窗外西湖美景，真是人生一大幸事也！ 杭州除了楼外楼、杏花村等名楼做的叫化童子鸡、西湖醋鱼和东坡肉外，杭州知味观不可不提，它是名小吃的精华荟萃之地。杭州知味观这块亮闪闪的匾牌，已在西子湖畔悬挂了八十多年。“闻香知味停车马”。“知味观”的得名最早要追溯到1913年，民国初年的杭州还为北洋军阀所统治，做汤圆小生意的绍兴人孙翼斋，从《礼记·中庸》中的“人莫不饮食也，鲜能知味也”的话，想到了隋时会稽人杜济善烹调、能别味的记载，由此得到启发，他在汤团、馄饨的作料货真价实的基础上，精益求精，以达到“能别味”。同时，要让顾客“能知味”，于是写下了“欲知其味，观料便知”广告招牌，生意从此便蒸蒸日上。后来他从这八个字取下了其中的“知”、“味”、“观”三字组成招牌字号，这就是一直延用至今的“知味观”。 知味观的名小吃有汤团、馄饨、小笼包子、猫耳朵、西施舌、蜜汁藕、幸福双。因为晚上我要乘坐20时的火车回桂林。虽然下午14时半才吃完午饭，18时左右，醉里挑灯为了不让我遗憾而返，极力推荐去知味观用晚餐。之前我们在不停的逛街行走以便消化掉中午的那顿饱餐。即便如此，当我们在食客如云的知味观好不容易找了个位置坐下来时，仍然没有用餐的欲望。看着旁边万分投入的食客，真想饿上一天再来才好。 醉里挑灯去为我点了一份猫耳朵、蜜汁藕、小窝窝头，舍去了馄饨、小笼包子等需肚量之物。猫耳朵以一铜色瓷碗而乘之，里边漂浮的是以面粉为主料捏成极小的猫耳朵形状物，汤成奶白色，汤里有干贝、火腿、虾仁、鸡胸肉、香菇、开洋、四季鲜笋丁等，飘着浓浓的香味；小碟上的蜜汁藕为紫红肥藕，“梅花”空里填满粘牙的晶莹糯米，上边淋了琥珀色的蜂蜜，色泽红润。一看就知道全是色香味俱全的美食。经不起美食的诱惑，我俩迫不及待动起了筷子，猫耳朵一入口，顿时精神一振，果然鲜美无比！蜜汁藕糯软香绵，入口后那醉人的甜蜜没得说。不一会，这些竟也给我们吃了一大半。腆着撑饱的肚子离开知味观时，我俩还抹着嘴回味那无穷尽的美味呢。 离开杭州时，已是入夜十分。晚风如水，清爽怡人，带着对秀丽西湖的眷恋、对杭州美食的回味上了车，和醉里挑灯挥别时，有一种酸酸不知味的惜别心情涌上心头，宛若离开一个很熟悉的旧地和一个交往很久的旧友般。现用几段文字以记之，了以表达这份怀念。