菊菊捋起袖子,摆了桌子,取了在菊花香里薰过的新新兆峰陶瓷,把从小到大做过的菜全都倒腾出来,做饭饭给大家吃。
计有:
冷盘
松花豆腐一小碟
把新鲜水嫩豆腐格成小格子,浇上麻油、切碎的松花蛋、肉松、小葱、调味品若干,入口即化,早些年在杭州楼外楼一箸难忘,照样搬来。
腌鱼干一小碟
啊呜啊呜,腌鱼干的好吃,在于鱼干小而坚硬,既咸且鲜,撕撕咬咬,余味无穷。
酱油罗卜一小碟
家乡产小指粗的罗卜,我只生吃,新鲜时鲜甜可口,若是以小刀沿罗卜身旋转切来,好象现在大家玩的彩条一样,酱油全部没入罗卜中。
海带海蛰丝一小碟
取海带、海蛰皮前一晚浸好,切皮成丝,海带略放入滚水中小氽,海蛰丝不可以用滚水洗,只能用凉开水洗干净。
醉鸡肉一大盘
取嫩滑可口的螺丝鸡一只,煮好凉起,取绍兴老酒倾入鸡汁中,沸时除去汤花凉好,鸡肉切好倒入酒汁中,置陶瓮中封紧,过一星期取食,我曾以此度过一年寄宿生活,屡吃不烦。
虎皮青椒一小碟
油炸青椒,色呈青黄,好吃是好吃,但是会长豆豆得。
血蚶一小碟
虽然大家说血蚶会生病得,但是很鲜,所以还是要摆上桌来给大家尝尝鲜。
以前总要准备一堆一两分的硬币启开,现在好象不用了,虽然里面还是血汁淋漓。
泥螺一小碟
我没有见过自己家做的泥螺,现在都是买的,有舌头伸出来,青青黑黑的一枚枚在酒汁里浸着,咸,咬舌头时吃吃响。
青蟹一大盘
就是生的海蟹拿调料腌上一段时间,然后拿来吃,自然还是生的,最好是挑那种有蟹黄的,金黄色的一团,吃来就是咸,有些人极爱吃,有些人不惯。
从前是家常菜,一家子可以尽在这盘蟹上走动,吃它好几天。
热炒
家常红烧肉
五花肉切成块先拿滚水先焯一下,油烧开以后翻炒,然后加入辣椒,酱油,老酒,肉汤闷煨到汤快干了为止,很香:)不过我是从来不用五花肉做得,因为不吃肥,常拿瘦肉做,有时侯做了给朋友吃,泾渭分明的一大块肥一大块瘦,吃得人有时侯皱眉头。
碧玉笼
瘦肉切成条抹好调料放在削皮的黄瓜里面上笼蒸熟,取出,肉有清香味色,茵茵微绿,天台这家伙竟说照做不好吃,横横。
没时间了,下面还有汤和甜品,下次再做了。
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